Minuman sari apel merupakan salah satu oleh-oleh khas Kota Batu yang banyak dicari wisatawan. Rasanya yang segar dan manis alami membuatnya menjadi alternatif sehat dibandingkan minuman kemasan lainnya. Namun, tahukah kamu bagaimana sari apel dibuat? Dari proses pemilihan buah di kebun hingga akhirnya siap dikonsumsi dalam botol, ada banyak tahapan penting yang memastikan kualitas dan keaslian sari apel Batu tetap terjaga.
Dalam artikel ini, kita akan membahas bagaimana proses pembuatan sari apel yang berkualitas, perbedaan metode tradisional dan modern, serta apa yang membedakan sari apel asli Batu dengan minuman apel lainnya di pasaran.
1. Pemilihan Apel: Hanya yang Terbaik untuk Sari Apel Berkualitas
Sari apel yang berkualitas dimulai dari pemilihan buah apel yang tepat. Tidak semua jenis apel cocok untuk diolah menjadi sari apel. Di Kota Batu, beberapa jenis apel yang umum digunakan antara lain:
- Apel Manalagi – Memiliki rasa manis dan aroma khas yang kuat, menjadikannya pilihan utama untuk sari apel.
- Apel Rome Beauty – Sedikit lebih asam, memberikan keseimbangan rasa manis-asam yang menyegarkan.
- Apel Anna – Sering digunakan dalam campuran untuk mendapatkan rasa lebih kompleks.
Petani di Batu biasanya memanen apel pada saat tingkat kematangan optimal, yaitu ketika kandungan gulanya tinggi dan teksturnya masih segar. Apel yang terlalu matang atau terlalu mentah akan mempengaruhi rasa akhir sari apel.
Selain itu, apel yang digunakan biasanya berasal dari hasil panen yang tidak lolos standar pasar buah segar. Ini bukan berarti apelnya buruk, tetapi lebih ke faktor estetika seperti ukuran tidak seragam atau sedikit bercak, yang tetap memiliki rasa dan kandungan gizi sama baiknya. Dengan begitu, pembuatan sari apel juga membantu mengurangi limbah pertanian.
2. Pencucian dan Pemotongan Buah
Setelah dipilih, apel harus melalui proses pencucian yang menyeluruh. Ini dilakukan untuk menghilangkan kotoran, sisa pestisida, dan bakteri yang mungkin menempel pada kulit buah. Pabrik dan UMKM sari apel di Batu biasanya menggunakan air bersih bertekanan tinggi atau metode perendaman dengan air yang telah disaring.
Setelah bersih, apel dipotong menjadi bagian kecil-kecil untuk memudahkan proses ekstraksi sari. Kulit apel biasanya tetap dibiarkan karena mengandung antioksidan tinggi yang baik untuk kesehatan. Namun, bagian tengah yang mengandung biji dan tangkai dibuang karena dapat memberikan rasa pahit pada sari apel.
3. Ekstraksi Sari Apel: Proses Inti dalam Pembuatan Minuman
Setelah dipotong, apel diproses selanjutnya untuk diambil sarinya. Ada beberapa metode ekstraksi yang digunakan:
1. Metode Tradisional (Manual Pressing)
Pada metode ini, apel yang telah dipotong dihancurkan menggunakan alat pres sederhana untuk mengeluarkan sarinya. Metode ini masih digunakan oleh beberapa produsen skala kecil dan UMKM karena lebih alami dan tidak menggunakan mesin canggih.
2. Metode Modern (Cold Press & Pasteurisasi)
Di pabrik skala besar, sari apel diekstraksi menggunakan mesin cold press, yang mampu mengambil sari apel tanpa menghasilkan terlalu banyak panas. Ini penting karena panas tinggi bisa merusak kandungan vitamin dan antioksidan dalam apel.
Setelah sari apel diperoleh, cairan ini akan melalui proses filtrasi untuk menyaring ampas buah yang masih tersisa. Ada produsen yang memilih untuk menyisakan sedikit serat apel dalam sari apel mereka agar lebih alami, sementara lainnya menyaring hingga benar-benar jernih.
Baca Juga: Suka Dodol Apel Khas Batu? Begini Cara Pembuatannya
4. Proses Pasteurisasi: Kunci Daya Tahan Sari Apel
Salah satu keunggulan sari apel Batu adalah tanpa bahan pengawet buatan, tetapi tetap bisa bertahan lama. Rahasianya adalah proses pasteurisasi, yaitu pemanasan sari apel dalam suhu tertentu untuk membunuh bakteri dan enzim yang dapat menyebabkan fermentasi.
Pada umumnya, sari apel dipasteurisasi dalam suhu sekitar 70°C – 80°C selama beberapa detik. Jika terlalu lama dipanaskan, rasa dan nutrisi apel bisa berkurang, sedangkan jika terlalu sebentar, bakteri masih bisa bertahan.
Setelah dipasteurisasi, sari apel langsung didinginkan agar tidak kehilangan kesegarannya.
5. Pengemasan: Dari Pabrik ke Tangan Konsumen
Setelah sari apel siap, tahap selanjutnya adalah pengemasan. Ada dua jenis kemasan utama yang digunakan oleh produsen sari apel di Batu:
- Botol kaca – Biasanya digunakan untuk produk premium karena lebih higienis dan dapat didaur ulang.
- Botol plastik PET – Lebih praktis dan ringan, cocok untuk oleh-oleh wisatawan.
Saat pengemasan, udara dalam botol juga dikontrol untuk mencegah oksidasi yang bisa membuat sari apel berubah warna dan rasa. Beberapa produsen juga menambahkan segel aluminium foil atau tutup rapat vakum untuk menjaga kualitas minuman lebih lama.
6. Apa yang Membedakan Sari Apel Batu dengan Produk Lain?
Sari apel Batu memiliki beberapa keunggulan dibandingkan produk serupa di pasaran:
- Menggunakan apel asli tanpa konsentrat – Banyak minuman apel di pasaran dibuat dari konsentrat apel impor yang dicampur air dan gula, sedangkan sari apel Batu umumnya menggunakan buah asli tanpa tambahan gula berlebih.
- Lebih segar dan alami – Karena diproduksi langsung dari apel segar, rasa sari apel Batu lebih otentik dan tidak terlalu manis seperti jus apel kemasan biasa.
- Tanpa bahan pengawet buatan – Proses pasteurisasi memastikan daya tahan sari apel tanpa perlu menambahkan bahan kimia berbahaya.
Karena kualitasnya yang lebih baik, banyak produsen di Batu kini juga mulai mengekspor sari apel ke luar negeri.
Dari kebun hingga botol, pembuatan sari apel Batu melalui berbagai tahapan yang memastikan rasa dan kualitas tetap terjaga. Mulai dari pemilihan apel terbaik, proses ekstraksi yang hati-hati, hingga pengemasan yang higienis, semua langkah ini dilakukan agar sari apel bisa menjadi oleh-oleh khas yang digemari banyak orang.
Ingin cari produk oleh-oleh sari apel Batu? Buah Tangan bisa menjadi pilihan yang tepat. Pusat oleh-oleh khas Batu ini menawarkan konsep bangunan yang unik serta varian oleh-oleh khas yang melimpah dan berlokasi tidak jauh dari pusat wisata.Â
Referensi:Â
https://dispertan.batukota.go.id
https://radarmalang.jawapos.com/bisnis/industri-sari-apel
https://travel.kompas.com/read/2024/02/15/oleh-oleh-sari-apel-batu
Toko oleh-oleh camilan buah yang renyah, higienis, halal khas kota Malang dan Batu dengan Bahan Baku Premium
Discussion about this post